义乌市城镇职业技术学校

西餐烹饪专业介绍：

西餐烹饪专业是培养学生掌握西餐烹饪技术的专业，学生在学习基础理论知识的同时，还要掌握西餐烹饪的基本操作技能。专业课程主要有：西餐原料学、烹饪基础、西餐创意烹饪、西餐食谱、西餐厨艺、餐厅服务、食品安全等。学生毕业后可以在餐饮业从事西餐厨师、餐厅服务员等工作。

西餐烹饪专业主要学什么？

西餐烹饪专业主要学习西餐的厨艺，包括食材的选择、切割、烹饪方法的学习等。这个专业的学生除了能够烹饪出美味的西餐外，还能够掌握西餐的服务技巧，从而能够在西餐餐馆中工作。

义乌市城镇职业技术学校西餐烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业代码：130700

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆